Préparation
Couper l'oignon en 4 et le mettre dans le bol à vitesse 5 pendant 5 s.
Racler les parois, ajouter 5 g d'huile d'olive et laisser mijoter 1 min 30 à 90°C vitesse 1.
À la sonnerie, ajouter la viande hachée et cuire 5 min à 90°C vitesse mijotage Sens inverse.
Ajouter les tomates concassées, le sel et le poivre et prolonger la cuisson 15 min en ôtant le gobelet doseur.
Réserver.
Couper l'échalote en 2 dans le bol à vitesse 5 pendant 5 s.
Racler les parois, ajouter les carottes coupées en rondelles, l'eau, le sel, le poivre, le beurre et le bouillon de légumes et cuire 30 min à 100°C vitesse mijotage Sens inverse avec le gobelet doseur.
À la sonnerie, ajouter la moutarde et la crème fraîche et poursuivre la cuisson pendant 3 min.
Mixer 10 s vitesse 4.
Réserver.
Dans un plat à gratin beurré, étaler le hachis uniformément et ensuite ajouter la purée.
Parsemer de persil haché et de gruyère rapé.
Mettre au four 25 min à 200°C.
Conseils
- Servir avec une salade verte.
- Bon appétit !
Invité — 24. juillet 2019 - 00:05
Très bon parmentier mais la purée était beaucoup trop épaisse j'ai dû ajouter beaucoup de liquide.
colivia2 — 28. janvier 2018 - 17:29
Très bonne recette! Un plat complet et bien équilibré, apprécié par toute la famille. J'ai juste ajouté une pomme de terre à la purée de carottes. Merci pour le partage!