Préparation
Cuire le chou-fleur à la vapeur dans le bol vide avec l'eau (ou le jus de cuisson) pendant 60 min à Varoma à vitesse 1.
Dans le bol vide, mélanger la purée d'amande et la maïzena pendant 5 s à vitesse 2/3 en Sens inverse.
Ajouter l'eau (ou le mélange eau et jus de cuisson), le sel, le poivre et la muscade. Cuire 7 min à 90°C à vitesse 4.
Préparer un grand plat à gratin avec les bouquets de chou-fleur et les morceaux de jambon blanc (ou les lardons).
Verser la béchamel sur le chou-fleur et le jambon, puis saupoudrer de gruyère râpé et de muscade.
Cuire au four 10 à 15 min à 240°C en mode grillade pour gratiner.
Invité — 9. avril 2017 - 17:30
Une façon originale de préparer un gratin de chou-fleur. Très bon. Merci. Crème d'amandes faite avec le thermomix.