Préparation
Mettre le chou-fleur en bouquet dans le panier de cuisson avec 600 g d'eau et cuire 15 min à Varoma à vitesse 1.
Pendant ce temps, mettre le pain à tremper avec le lait.
À la sonnerie, mettre le chou-fleur de côté et vider le bol.
Dans le bol, mettre la chair à saucisse, le pain, le lait, la crème (facultative), l'œuf, le sel, le poivre, le persil (facultatif) et l'ail (facultatif). Mixer 30 s à vitesse 8, racler les parois puis mixer 40 s à vitesse 6.
Tapisser le fond du moule et les parois de cette farce, placer les bouquets de chou-fleur puis recouvrir de farce en tassant bien.
Dans le bol, mettre le beurre, la farine, le lait, le sel, le poivre et la muscade. Cuire 7 min à 90°C à vitesse 4.
2 min avant la fin, ajouter l'œuf et la crème.
Ajouter la béchamel sur la farce et saupoudrer de gruyère ou parmesan.
Si votre plat va dans le Varoma, procéder à une cuisson à la vapeur.
Mettre 800 g d'eau dans le bol et cuire 50 min à Varoma à vitesse 1.
Ou passer au four : cuire 20 à 30 min à 180°C.
Conseils
- Recette légère inspirée du livre Le grand livre de la cuisine à la vapeur, Jacques Manière
- L'avantage de la cuisson du gratin à la vapeur est de garder l'onctuosité du chou, cela change d'une cuisson au four.
lamouette39 — 16. mars 2017 - 20:24
Moitié chair à saucisses moitié steacks hachés , cuit au varoma et passé sous le grill du four , bien bon !
illustre inconnu — 26. janvier 2017 - 18:34
Êtes vous sûr qu'il faut 11 verres de lait pour la farce ? J'ai fait avec 11 verres et c'est hyper liquide donc c'est parti à l'évier. Dommage pour peut - être une faute de frappe. Soyez précis pour des gens bêtes et disciplinés comme moi.
Invité — 6. janvier 2017 - 13:07
Excellent! Réalisé ave de la farce aux marrons que l'on touve pendant les fêtes !
Invité — 21. octobre 2016 - 06:21
Bof.... Sur 5, 3 ont apprécié, 2 n'ont pas aimé.
Cece59 — 21. mars 2015 - 15:16
Délicieux