Gratin de chou-fleur à la béchamel d'amande et au jambon (sans gluten/sans lait/sans matière grasse)

Préparation

Voici une recette de chou-fleur en gratin avec une béchamel sans gluten et sans lait, beaucoup plus digeste que les béchamels habituelles. Réalisé à la purée d'amande : pas de matière grasse, ni beurre ni margarine ni huile pas besoin de lait. Une délicieuse béchamel au goût d'amande SANS MATIÈRE GRASSE.

Vous pouvez la réaliser ainsi avec de la viande (et du fromage râpé) ou plus simplement comme ma version VEGAN.

Ne vous inquiétez pas si la béchamel est liquide elle épaissiras lors de la cuisson au four.

Pour commencer, faite cuire le chou-fleur à la vapeur : mettre l'eau dans le Couvercle verrouillé, fermer le couvercle. Mettre le chou entier ou en bouquet dans le panier de cuisson, le placer sur le bol et programmer 60min/varoma/vit 1. (Prolonger la cuisson si vous voulez que ce soit plus cuit).

Dans le Couvercle verrouillé (vide), mettre la purée d'amande, la maïzena, mélanger 5 sec vit 2/3 Sens de rotation.

Ajouter l'eau (vous pouvez utiliser le jus de cuisson en fesant un mélange eau et jus de cuisson), le sel, le poivre et la muscade. Programmer 7 min/90°C/Vit 4. (Ne vous inquiétez pas, la béchamel peut sembler liquide, mais cela ne sert à rien d'y ajouter de la maïzena car elle n'épaissiras pas plus ! )

Mettre les bouquets de chou-fleur dans un grand plat à gratin y ajouter le jambon blanc en morceaux ou des lardons, verser la béchamel par dessus (y soupoudrer de gruyère râpé et de muscade).

Mettre dans un four chaud pendant 10/15 min sur le mode grillade (si possible) à température 240°C le temps que ça gratine.

Décrire les étapes de préparation de votre recette

Auteur

Invité — publiée le 26 October 2011 · mise à jour le 24 May 2014

Commentaires récents

— 9. avril 2017 - 17:30

Une façon originale de préparer un gratin de chou-fleur. Très bon. Merci. Crème d'amandes faite avec le thermomix.

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