Préparation
Mettre le beurre, l'eau, le sel et le poivre dans le bol et mixer 5 min / 100°C / vitesse 1.
Ajouter la farine et mixer 1 min 30 / vitesse 3.
Ouvrir le bol et laisser refroidir pendant 10 min.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C et tapisser une plaque de four de papier cuisson, réserver.
Mélanger 1 min 30 / vitesse 5 en ajoutant les œufs un à un toutes les 15 s par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche. Laisser tourner 30 s après l'insertion du dernier œuf.
Ajouter le gruyère râpé et mixer 30 s / vitesse 2.
Former et disposer des petites boules sur la plaque de cuisson, espacer de 5 cm environ.
Enfourner 20 min à 200°C ou jusqu'à coloration dorée.
Une fois les gougères froides, transvaser la garniture dans une poche à douille et fourrer les petits choux par le dessous.
Conseils
- 1
- Si vous avez du gruyère en morceau, mettez-le dans le bol et râpez-le 15-20 s à vitesse 7
- 2
- Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez découper un petit chapeau à la gougère et la garnir par le haut
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