Préparation
Trancher le filet mignon en 6 morceaux,et les mettres dans le varoma. Dans un recipient à part, melanger les pleurottes finements coupees en lamelles dans l'huile d'olive avec l'ail et le persil finements ciseler. Ajouter les pleurottes dans le varoma avec le filet mignon. Cuire 25 à 30 minutes/varoma/vitesse1. Verifier la cuisson et ajuster le temps de cuisson si necessaire.
Mettre le cube de jus de roti et l'eau laisser reduire 5 minutes/ 90 / vitesse 1 et reserver a part. Mettre l'echalotte et l'ail dans le bol et hacher 5 secondes / vitesse 5. Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 3 minutes/120/vitesse1. Ajouter le miel , le vinaigre de balsamique et le jus de roti reduit Cuire 5 minutes/90/vitesse1. Ajuster l'assaisonnement selon votre gout.
Mettre l'echalotte dans le bol et hacher 5 secondes/vitesse5. Racler les bords. Ajouter 10g de beurre et l'huile d'olive et rissoler 3 minutes/120/vitesse1. Ajouter le riz a risotto et rissoler 3minutes/120/Sens de rotation/vitesse 1. Ajouter le vin blanc et cuire 1minute/100/Sens de rotation/vitesse1 sans le gobelet doseur. Ajouter l'eau, le cube de bouillon, une pincee de sel , le safran et racler le fond pour decoller le riz. Cuire 15 minutes/100/Sens de rotation/vitesse1. Mettre le panier de cuisson à la place du gobelet doseur, afin d'éviter les projections. Laisser le risotto reposer dans le bol quelques minutes puis transvaser dans un plat. A l'aide de la spatule melanger le parmesan et le restedu beurre. Servir immediatement.
Mouler le risotto a l'emporte piece, puis disposer la viande en dessous avec les pleurottes puis les napper de sauce. Ajouter les brins de ciboulette sur le risotto pour lz déco.
— 26. janvier 2017 - 17:29
très bonne recette , coup de coeur pour la sauce !
— 23. janvier 2017 - 19:35
Recette testee sauce excellente!!!!