Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 10 s / vitesse 10.
Obtenir une pâte sableuse et la réserver.
Couper les oignons en deux, les mettre dans le bol et hacher 5 s / vitesse 5.
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter 10 g d'huile d'olive et rissoler 4 min / 100°C / vitesse 1.
Ajouter les poireaux découpés en fines lamelles, saler et poivrer.
Cuire 10 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.
Préchauffer le four à 180°C.
Pendant la cuisson des poireaux, couper la sole en cubes.
Mélanger les cubes de sole dans un saladier avec la crème fraîche, le persil et le jus de citron.
Ajouter du sel et du poivre à la préparation de poisson.
Dans un plat à gratin, étaler le fondant de poireaux.
Recouvrir de la préparation de cubes de poisson.
Parsemer du crumble.
Enfourner pendant 30 min.
Servir chaud.
Conseils
- Vous pouvez alléger la recette en préparant le fondant de poireaux avec le Varoma, et en remplaçant la crème fraîche par du lait demi-écrémé.
- Vous pouvez également prendre un autre poisson et remplacer les aromates. C'est une recette qui peut être déclinée de différentes façons selon les goûts.
Invité — 7. octobre 2018 - 19:19
Absolument délicieux en effet ! Je referai avec un autre poisson moins onéreux (10€ les 500 gr en 4 soles vidées). Nous nous sommes régalés !
Invité — 31. mars 2018 - 10:59
Variante : j'ai ajouté quelques tranches de chorizo c'est délicieux !