Préparation
Dans le bol mettre la levure, le lait et le sucre : 2 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine, le beurre et le sel, puis pétrir 4 min.
Mettre dans un saladier et laisser gonfler 1 heure.
Dans le bol, mettre tous les ingrédients : 7 min / 90°C / vitesse 4.
Laisser refroidir.
Quand la pâte a gonflé, la dégaazer et l'étaler au rouleau à pâtisserie afin d'obtenir un grand rectangle, puis étaler les 3/4 de la béchamel.
Tartiner sur la longueur de la moitié de la pâte le reste de sauce béchamel, ajouter un peu de râpé, les tranches de jambon, des tranches de tomates, et recouvrir de râpé.
Rabattre l'autre partie vide sur celle-ci.
Découper en 6 (ou en 8 pour des plus petits).
Laisser encore lever une heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Dorer la surface au jaune d'œuf ou au lait, parsemer de gruyère râpé.
Enfourner environ 20 min.
Conseils
- Un peu long à faire mais original, très bon et très moelleux !
Kam06 — 21. octobre 2021 - 13:11
FELICIE37: pas compris aussi
Tixone — 9. octobre 2016 - 08:35
Tout le monde à adoré, c'était très bon
Invité — 27. septembre 2016 - 14:02
Oui moi non plus je ne comprends pas très bien la partie 5 et 6. On étale la pâte sur une plaque à pâtisserie je suppose et les 3/4 de la béchamel sur toute la pâte ? Mais après on met le reste où ?