Préparation
Verser les farines, l'eau, l'œuf et le sel dans le bol.
Mixer 2 min / vitesse 3.
Racler les bords et mixer à nouveau si besoin.
Ajouter petit à petit le lait en le versant par l'ouverture du couvercle tout en mixant à vitesse 2.
Réserver la pâte dans un saladier et la laisser reposer 1 heure.
Rincer le bol à l'eau froide.
Mixer les échalotes 30 s / vitesse 4.
Racler les bords et ajouter l'huile d'olive.
Faire revenir 3 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.
Ajouter les dés de saumon, les champignons égouttés, le vin blanc, le sel, le poivre et les herbes aromatiques.
Cuire 5 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Garnir chaque galette avec cette préparation, fermer et napper de crème fraîche et de fromage rapé.
Passer quelques instants au four pour faire fondre le fromage.
Conseils
- À faire aussi avec des poissons blancs ou des fruits de mer