Préparation
Mettre le choux fleur en bouquet dans le panier de cuisson avec 600g d'eau programmer : 15 min/varoma/Vit 1.
Pendant ce temps mettre le pain à tremper avec le lait.
A la sonnerie, mettre le choux de côté et vider le bol.
Dans le Couvercle verrouillé mettre la chair à saucisse, le pain, le lait, (crème), l'oeuf, sel, poivre, (persil), (ail) mixer 30 sec vit 8 racler puis 40 sec vit 6.
Tapisser le fond du moule et les parois de cette farce, placer les bouquets de chou-fleur puis recouvrir de farce (en tassant bien).
Dans le Couvercle verrouillé mettre beurre, farine, lait, sel, poivre, muscade. Programmer 7min/90°C/Vit 4.
2 min avant la fin ajouter l'oeuf et la crème.
Ajouter la béchamel sur la farce (et saupoudrer de gruyère ou parmesan).
Si votre plat va dans le varoma, vous pouvez procéder à une cuisson à la vapeur.
Mettre 800g d'eau dans le bol et programmer 50 min/varoma/Vit 1.
Ou passer au four : 20/30 min à 180°C.
Conseils
- Recette légère inspirée du livre Le grand livre de la cuisine à la vapeur, Jacques Manière
- L'avantage de la cuisson du gratin à la vapeur est de garder l'onctuosité du choux, cela change d'une cuisson au four.
— 17. mars 2017 - 04:58
lamouette39 — 16. mars 2017 - 20:24
Moitié chair à saucisses moitié steacks hachés , cuit au varoma et passé sous le grill du four , bien bon !
— 8. mars 2017 - 09:50
illustre inconnu — 26. janvier 2017 - 18:34
Êtes vous sûr qu'il faut 11 verres de lait pour la farce ? J'ai fait avec 11 verres et c'est hyper liquide donc c'est parti à l'évier. Dommage pour peut - être une faute de frappe. Soyez précis pour des gens bêtes et disciplinés comme moi.
— 6. janvier 2017 - 13:07
Excellent! Réalisé ave de la farce aux marrons que l'on touve pendant les fêtes !
— 21. octobre 2016 - 06:21
Bof.... Sur 5, 3 ont apprécié, 2 n'ont pas aimé.
— 29. janvier 2016 - 19:22
Cece59 — 21. mars 2015 - 15:16
Délicieux
toucanbri — 4. janvier 2015 - 11:09
— 3. décembre 2014 - 15:10