Préparation

Mettre 85 gr de lait, 15 gr de beurre, la levure et 10 gr de sucre dans le bol

4 min /37°c / vit 2

Ajouter la farine et une demi-cuillère à café de sel

Mode pétrin/ 2 min

Verser et bouler et laisser pousser 30 min avec un peu de semoule de blé dure sur le plan de travail

Nettoyer le bol

Mixer 2 fonts d’artichauts, 4 tomates séchées et 50 gr d’amande

30sec / vit 10

Racler les parois du bol

30sec / vit 10

Réserver et nettoyer le bol

Mixer le citron pelé a vif 10 sec / vit 10

Puis les carottes en tronçons 6 sec / vit 6

Réserver dans 4 ramequins et rincer le bol

Mettre 100gr d'huile d’olive, 50 gr d’amande, un bouquet de persil, et ½ cuillères à café de sel dans le bol

30 sec /vitesse 10

Ajouter un peu sur les carottes et faire 4 petits contenants pour que chacun puisse assaisonner sa salade à son gout

Mettre dans le bol 20 gr de beurre

Faire fondre 1 min / 37° / vit 1

Ajouter 4 blancs d’œufs

Cuire 5 min /95°/ Sens de rotationvit 2

Ajouter 2 jaunes d’œufs, 2 cuillères à soupe de crème et 2 fromages plats en morceaux, sel et poivre

Cuire 5 min /95°/ Sens de rotationvit 2 [/b]

Reserver au chaud et nettoyer le bol

Chauffer 200gr de lait et 1 cuillère à café d’épices à pain d’épices

3 min / 75° / vit 2

Ajouter le fouet

Ajouter 2 jaunes d'oeufs et 20 gr de sucre

3 min / 75° / vit 4

Verser dans 4 petits verres et réserver

Dans les 4 petites cocottes Mettre une cuillère à soupe de crème dans chacune Puis le fromage St Marcelin en morceaux l’œuf, sel et menthe ciselée

Refermer les cocottes et les réserver dans le varoma

Faire 4 pochons à l’aide du gobelet, film plastique

Casser un œuf par pochon salé fermer en tortillon et les mettre dans le panier de cuisson

Mettre 1,5 L d'eau dans le bol

Ajouter le panier et mettre en place le varoma

cuire 6 min/ varoma / vitesse 1

Sortir le panier et reserver au chaud

Recuire 10 min / varoma / vit 2

Sortir les cocottes et réserver au chaud

Etaler la pâte sur de la semoule de blé

Détailler 4 cercles et utiliser les chutes pour faire des mouillettes

Installer sur le plateau du varoma recouvert de papier de cuisson laisser poser 15 min

Mettre en place le varoma et son plateau Cuire 20 min / varoma / vit 2

Mettre à chauffer les fonts d'artichaut dans le varoma 2 min avant la fin de cuisson des pains

Mettre les carottes au centre de l’assiette

Ajouter autour la salade

Puis sur les coté l’œuf cocotte, le pistou de persil ,

Le font d’artichaut garnit de tartinade, et l’œufs poché

Enfin le muffin eggs (pain coupé en 2 + fromage plats emporte-piècé et l’œuf brouillé cerclé )

re saler et poivrer à discrétion

pour la petite décoration finale nous pouvons ajouter des fleurs comestibles du jardin fraichement cueillies et de saison ( sur mon assiette j’avais des soucis ,et de la bourrache ) une pointe de paprika fumée sur l’œuf poché

Conseils

Accesoires : papier film, papier cuisson, cerclage 75mm , rouleau a pâtisserie
* le persil : est un "super ingrédiants " nutrisionnellement parlant , il s'utilise entiérement dans le pistou et est souvent offert par mon maraiché lorsque j achete mes légumes
* avec le thermomix on peux mixer 30 sec / vit 10 les coquilles d'oeufs , épluchures et dechets qui se composte pour reduire leurs volume et les sécher plus vite , nous pouvons dans cette etat les donner aux poules , ou aux pieds des arbres comme engrais
* les pains muffins : peuvent se cuire a la poele seche
ils se conserve dans une boite, au réfrigérateur , une bonne semaine
*

Auteur

Invité — publiée le 2 April 2017 · mise à jour le 2 April 2017

Commentaires récents

— 15. avril 2017 - 13:23

Au top

— 15. avril 2017 - 10:15

Bravo Julie

— 13. avril 2017 - 08:23

Bravo Julie, tu es la meilleure. Enormes bisous de corse, à très vite MARILOU

— 12. avril 2017 - 19:38

WOW ! super recette ! Merci Julie !

— 12. avril 2017 - 15:28

Super recette bravo! Et bonne continuation !

— 12. avril 2017 - 14:57

Au top

— 10. avril 2017 - 16:12

Excellent. A faire et à refaire.

— 7. avril 2017 - 12:29

Quelle bonne idée et quel délice ! Enfin des idées originales pour les brunch. Ma famille adore Merci beaucoup

— 5. avril 2017 - 12:39

Bravo Julie, tu nous a épater!

— 5. avril 2017 - 11:37

Super recette! Le muffin est a se tapper le cul par terre. Vive pépé l'oeuf