Brioche au chorizo et 3 gaspachos

Délayer la levure dans le lait et le beurre mou, 3 min/37°C/vitesse 2.

Ajouter la farine et le sel, 3 min/dans le bol/mode pétrin.

Ajouter les œufs au fur et à mesure du pétrissage.

Sur la dernière minute, ajouter les dés de chorizo.

Vider le bol dans un saladier et couvrir la pâte d'un torchon pour laisser reposer 1h jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Quand la pâte a doublé de volume, chasser l'air et former 3 boules à disposer dans un moule à cake beurré et fariné, puis couvrir et laisser reposer encore 1/2 h.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Badigeonner la pâte avec le jaune d'œuf battu et enfourner pour 40 min.

Laisser la brioche refroidir et la couvrir d'un film étirable pour la garder moelleuse.

Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf l'huile d'olive et le jus de citron, mixer 30 s./vitesse 5.

Garder quelques dés de concombre pour la décoration.

Mixer 2 min/vitesse 10.

Ajouter l'huile d'olive, le citron et mixer 1 s./dans le bol/Turbo.

Ajouter quelques glaçons pour obtenir une consistance souhaitée.

Réserver au frais.

Mettre 1,5 l d'eau dans le bol et chauffer 10 min/Varoma/vitesse 1.

Ajouter les petits pois et blanchir 7 min/Sens inverse/100°C/vitesse mijotage.

Égoutter les petits pois en gardant 300 g d'eau de cuisson pour diluer le bouillon de volaille, 1 min/100°C/vitesse 1.

Ajouter les petits pois dans le bol, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive et le tabasco, puis mixer 1 min/vitesse 10.

Si la consistance est trop épaisse, n'hésitez pas à rajouter du jus de cuisson.

Réserver au frais.

Mettre la betterave épluchée et les fruits rouges dans le bol et mixer 1 min/vitesse 10.

Ajouter le vin rouge, le jus de citron, le sel et le poivre et mixer 3 s./dans le bol/Turbo.

Réserver au frais.

Au moment de servir, décorer le gaspacho à la tomate de dés de concombre, celui aux petits pois de feuilles de menthe fraîche et celui à la betterave de basilic ciselé.

Déguster très frais avec la brioche.

Bon Appétit.