Boulettes viande/légumes/chèvre ; riz aux petits légumes et sauce aux 3 fromages

Mixer les biscottes 10 s / vitesse 6 et réserver.

Mixer l'oignon, l'ail, le persil et les feuilles de thym 5 s / vitesse 5.

Racler les parois, ajouter l'huile et mixer 3 min / Varoma / vitesse 1.

Ajouter les carottes et courgettes en tronçons et mixer 5 s / vitesse 5.

Racler les parois, ajouter la chapelure, le fromage frais, l'œuf, le lait, le sel et le poivre, puis mélanger 10 s / Sens inverse / vitesse 3.

Ajouter le hachis de porc et veau en morceaux et mélanger 1 min / Sens inverse / vitesse 3.

Couper la bûche de chèvre en dés.

Former les boulettes (humidifier les mains si trop collant), appuyer du pouce au centre pour y mettre un dés de chèvre, puis refermer en boule.

Déposer les boulettes sur les deux plateaux du Varoma (passer un peu d'huile sur le fond pour éviter qu'elles accrochent en cuisant).

Rincer le bol.

Peser le riz dans le panier, bien le rincer sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit claire, puis égoutter.

Mixer les 50 g de tronçons de carottes et courgettes 5 s / vitesse 5 et les ajouter dans le panier sur le riz.

Mettre 800 g d'eau dans le bol, y émietter le cube de bouillon, insérer le panier, placer le Varoma sur le couvercle du bol, puis régler 15 min / Varoma / vitesse 5 (pour un riz cuisson 10 min).

À la sonnerie, retirer le panier de cuisson et garder au chaud (ou passer au micro-ondes avant de manger).

Remettre de l'eau jusqu'au bouton des couteaux s'il n'en reste pas assez et replacer le Varoma avec les boulettes pour poursuivre la cuisson en réglant 25 min / Varoma / vitesse 2.

À la sonnerie, retirer le Varoma, vider le bol et le rincer rapidement.

Faire rissoler les boulettes dans un peu de beurre et huile à la poêle pendant la préparation de la sauce.

Mettre la crème et la ricotta dans le bol avec le sel et régler 4 min / 80°C / vitesse 1.

Ajouter le parmesan et régler 4 min / 80°C / vitesse 1.

Ajouter l'eau, le chèvre frais et le poivre, puis régler 4 min / 80°C / vitesse 1 la première minute puis augmenter à vitesse 3 (placer le panier cuisson sur le couvercle pour éviter les projections).

Servir les boulettes nappées de sauce et le riz aux petits légumes, bien chauds.