Préparation
Mettre les oignons coupés et la gousse d'ail dans le bol, mixer 6 s / vitesse 5 puis racler avec la spatule.
Rajouter l'huile et le beurre à 100°C / vitesse 3 / 5 min 30.
À la sonnerie, mettre le veau coupé en morceaux de 3 à 4 cm avec le vin blanc, l'eau, le poivre, le sel, les clous de girofle, le cube de bouillon de veau, les carottes et le poireaux coupés en tranche, le laurier et le thym, programmer 50 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.
Verser les champignons et les olives dans les 10 dernières minutes par l'orifice.
Prendre un saladier et une passoire, verser le contenu du Couvercle verrouillé dans la passoire qui se trouve dans le saladier.
Remettre le jus dans le bol pour la préparation de la sauce avec la maïzena et la crème fraîche puis mettre la préparation du veau dans le panier au dessus du bol cuire 12 min / 90°C / vitesse 4.
Mettre le poivre des 5 baies.
Verser la préparation dans un plat et mettre la sauce par dessus.
Conseils
- À la fin de la préparation, on peut ajouter un jaune d'œuf avec un jus de citron et mixer 10 s à vitesse 3.
- La vraie blanquette de ma grand-mère.
- À servir avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre.
- On n'est pas obligé de mettre le vin blanc, on peut le remplacer par de l'eau.
etienne40 — 21. septembre 2025 - 17:17
Delicieuse Blanquette. Faite et refaite pour mettre en 3 bocaux de 500 g pour deux personnes ou 2 de 750 g pour les gourmands
Invité — 14. mai 2021 - 13:43
Recette top....pour vaquer à autres occupations en étant sûr que rien n'accroche. J'avais 500 g de viande , donc j'ai tout divisé par 2 sauf les légumes....par contre ma sauce était vraiment épaisse. Je n'avais que 20 g de maizena pourtant.....je la referai très certainement
momette54 — 24. mai 2020 - 15:36
Testée le 22/5/2020: très bon.J'ai mis la viande (500GR)dans le panier cuisson car j'avis peur que se déchire avec les couteux du MOMO.
Mathildelou — 10. décembre 2019 - 22:21
Délicieuse !
Pas mis d'olives car nous n'aimons pas çà, en revanche ajouté du citron à la sauce qui donne ce p'tit goût à la blanquette... miam
Bien meilleur cette cuisson que quand la viande est cuite au varoma
Tristan12 — 11. avril 2018 - 15:43
Ça c'était excellent j ai juste rajouté du temps de cuisson pour attendrir ma viande mais c ' était vraiment bon !!! Merci pour la recette
Nonobotox — 13. décembre 2017 - 22:40
Recette excellente faite sans poireaux et sans olives ( je n'en avais pas)
Tout le monde a aimé !! À refaire sans hésiter !!!
Invité — 13. novembre 2017 - 16:00
Même ma grand mère n'aurait pas fait mieux lol
colivia2 — 24. septembre 2017 - 13:49
Très bonne recette, j'ai juste réduit la quantité de jus avant d'incorporer la crème et la maïzena ( j'ai remis environ les 3/4 du jus au lieu la totalité dans le bol). Sinon rien à changer!Merci pour le partage.
pendielia — 14. septembre 2017 - 16:38
Excellente ! Viande tendre et cuite à souhait!