Artichauts de "tante Corantine"

Faire cuire les artichauts à la vapeur dans le panier de cuisson et dans le Varoma avec 800 g d'eau pendant 40 à 50 min à vitesse 1.

À la sonnerie, laisser refroidir un peu.

Hacher l'oignon et l'ail en 2 coups de turbo, puis ajouter le beurre et cuire 4 min à Varoma vitesse 1.

Ajouter les câpres et les cornichons, mixer 4 s à vitesse 4.

Ajouter la chair à saucisses, le pain égoutté, le persil, les fines herbes, le sel, le poivre et la muscade, mélanger quelques secondes à vitesse 4 en Sens inverse, puis 1 min à vitesse 2 en Sens inverse.

Ajuster la consistance de la farce en ajoutant du lait si nécessaire pour qu'elle soit onctueuse.

Enlever les feuilles des artichauts, retirer le cœur et remplir de la farce en déposant quelques tranches de tomates dessus, puis arroser d'huile d'olive ou de beurre fondu.

Passer au four 20 min à 220°C.

Pendant la cuisson des artichauts, préparer la sauce et servir avec les artichauts en fin de cuisson.