Spéculoos (sans gluten et sans lait) - La Faim des Délices

Mettre dans le bol les ingrédients secs : le mélange de farine, sucres (sauf le sirop d'agave), cannelle, muscade, 4 épices, levure, gomme de guar.

Mixer 20 s / vitesse 4, racler les bords.

Incorporer la margarine et l'œuf, programmer 3 min / mode pétrin.

Sortir la pâte et la poser dans un film plastique, former une boule puis un pavé rectangulaire, enlever bien le film.

Mettre au frais pendant 2 h00 à 24 h00.

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir le pavé, couper des tranches de 0,5 cm environ d'épaisseur (pour des biscuits moelleux) ou beaucoup moins (pour des biscuits croustillants), utiliser un découpe-pâte cylindrique ou à défaut faire des rectangles avec un couteau.

Les disposer sur une feuille de cuisson avec un espace de 2 cm.

Mettre au four 8 à 10 min à 180°C pour des biscuits fins ou 15 min à 180°C pour des gâteaux de 0,5 cm d'épaisseur.

Laisser refroidir avant dégustation.

Conserver dans une boîte hermétique.