Préparation
Battre les oeufs en neige bien ferme, les réserver dans un saladier et y incorporer la poudre d'amande, le sucre et la fécule , mélanger délicatement à la spatule .
Disposer la moitié de la pâte dans un plat de 27 cm chemisé avec du papier sulfurisé, lisser le dessus de la pâte et mettre au four préchauffé 180° 20 mn , la pâte doit être légèrement dorée.
Retirer du four et renouveler l'opération pour l'autre moitié de pâte.
Mettre dans le bol, les sucres, verser les 50 gr d'eau er programmer 20 mn 100° vit 2
A la sonnerie programmer 5 mn vit 2 pour descendre la température à 80°
Programmer 10 mn vit 4 et ajouter les 2 jaunes par le trou du couvercle et continuer pour descendre la température à 37°.
Programmer vit 2 et incorporer le beurre mou et l'extrait de café par le trou du couvercle.
Débarasser dans un saladier et mettre au frais 10 mn.
Disposer un fond de pâte sur un plat, garnir de crème au café ( en garder pour la décoration )
Couvrir d'un second fond de pâte, faire fondre le fondant au micro-onde , y ajouter 1 cc d'extrait de café et l'étaler sur le gateau. Mettre au frais 10 mn
Garnir le tour du gâteau de crème restante et mettre du pralin autour.
Fondre le chocolat au micro-onde le mettre dans une poche et écrire CALAIS sur le gateau.
Conseils
- Ce gâteau est à faire 1 ou 2 jours avant d'être consommé, c'est bien meilleur quand il est un peu rassi .
— 13. novembre 2017 - 10:26
Dommage que ce soit trop sucrè,il faudrait diminuer de moitiè ......
Tiphaine46 — 26. juillet 2016 - 22:02
KELDAN — 10. janvier 2016 - 16:02
claude2 — 10. janvier 2016 - 04:02
KELDAN — 7. janvier 2016 - 23:39
claude2 — 7. janvier 2016 - 22:40
— 9. septembre 2015 - 17:03
— 19. juin 2015 - 18:20
KELDAN — 19. juin 2015 - 18:00
tina57 — 19. juin 2015 - 17:30