Choux à la crème

Mettre l'eau, le beurre et le sucre dans le bol.

Cuire 5 min à 100°C / vitesse 1.

Ajouter la farine et mixer 1 min 30 à vitesse 3.

Ouvrir le bol quelques minutes (environ 5) pour refroidir la pâte.

Ajouter les œufs un par un toutes les 15 s par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5.

Mixer 30 s à vitesse 5.

Mettre tous les ingrédients de la crème dans le bol et régler 7 min à 90°C / vitesse 4.

À l'arrêt de la minuterie, mixer 5 s à vitesse 9.

Verser dans un récipient, faire refroidir tout en donnant un petit coup de fouet de temps en temps pour éviter d'avoir un film.

Quand la pâte à choux est prête, verser la tout de suite dans un plat et laver le bol pour ne pas qu'elle colle et que ce soit facile à nettoyer.

Travailler les choux avec 2 c. à soupe ou une poche à pâtissier.

À la fin de la cuisson (30 min à 180°C / thermostat 6), laisser le four en marche et ouvrir la porte en grand pour sécher un peu le chou (environ 10 min).

Remplir une seringue à pâtisserie ou une poche et remplir les choux à froid.

Décorer à votre goût.

Ajouter un peu de rhum ou autre alcool dans la crème pour relever la saveur du chou.

Astuce : À la lace des couteaux, n'oubliez pas de mettre le gobelet doseur ou il faudra nettoyer les murs.

Astuce : Faire la crème en premier pour qu'elle ait le temps de bien refroidir avant de remplir les choux.

Astuce : 1 seul carreau de chocolat noir Lindt fondu suffit à décorer 6 choux.