Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 s, vitesse 5.
Bien tasser uniformément dans le moule et réserver au frais minimum 1 heure.
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide.
Après avoir mis le bol et le fouet au frigo minimum 20 min.
Monter votre chantilly (temps et vitesse en fonction de la crème) et réserver au frais.
Mettre dans le bol les fruits rouges et le sucre, mixer 15 s, vitesse 9.
Puis 3 min / 80°C / vitesse 2 en mettant la gélatine préalablement égouttée.
Disposer dans le moule en laissant reposer minimum 1 h 30 au frigo.
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide.
Après avoir mis le bol et le fouet au frigo minimum 20 min.
Monter votre chantilly (temps et vitesse en fonction de la crème) et réserver au frais.
Mettre dans le bol le chocolat blanc, le lait et le sucre, mixer 15 s, vitesse 9.
Puis 4 min / 60°C / vitesse 2 en mettant la gélatine préalablement égouttée.
Laisser refroidir l'appareil au chocolat blanc puis mélanger à la chantilly délicatement.
Disposer dans le moule en laissant reposer minimum 1 h 30 au frigo.
Mettre les framboises, le jus de citron et le sucre, mixer 30 s, vitesse 6 puis passer au chinois pour lever les grains des framboises.
Mettre l'appareil aux framboises et la gélatine préalablement égouttée dans le bol et mixer 2 min / 80°C / vitesse 2.
Laisser légèrement refroidir puis verser la préparation dans le moule et laisser reposer au frigo minimum 1h30.
Décorer selon vos goûts lorsque le gâteau a totalement figé.
Régalez-vous.
Conseils
- Recette pour un moule à charnière de 20 cm. Doubler les doses pour un moule de 28 cm.
- Bien respecter les temps de prise au frigo.
madyy — 4. janvier 2024 - 08:41
Bonjour,
Est ce possible de préparer ce gâteau en entier la vieille c est a dire aujourd'hui hui pour demain soir et le conserver au frigo car en effet je voulais utiliser des framboises surgelées ducoup je pourrais pas le recongeler derrière? Et quand vous incorporer le coulis dans la chantilly vous attendez qu il refroidise?
Cordialement
Merci pour vos réponses besoin d aide
Anne Flo — 18. septembre 2022 - 21:52
Résultat satisfaisant grâce aux précisions trouvées dans les autres commentaires (quantité des briquettes de crème, assocation chantilly/préparation fruits rouges, température des préparations à ajuster). Bien lire les commentaires avant de se lancer mais le résultat est au RDV !
Soso Mistinguette — 9. novembre 2021 - 00:18
Lesptitsmacarons: normalement c'est 20 cl je pense. C'est ce que j'ai mis
Invité — 4. mars 2020 - 09:45
Excellente recette !!! J'ai juste remplacé le biscuit craquant par une dacquoise , une tuerie . Merci pour le partage
Invité — 28. décembre 2019 - 11:51
Lesptitsmacarons:bonjour une briquette fait 20 cl.
Invité — 4. décembre 2019 - 18:10
Bonjour
qqun piurrait me transmettre les quantités de crème svp ?
une briquette c’est vaste
merci
Invité — 28. août 2019 - 10:20
Bonjour, qu'appelez vous une briquette? Quelle quantité correspond à cela car j'achète la crème par litres. Merci