Bavarois chocolat framboise

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Mettre le fouet dans le bol, ajouter les œufs et le sucre.

Mélanger 7 min / vitesse 3 / 37°C.

Incorporer la farine, le sel et le sucre vanillé en mélangeant 5 s / vitesse 3.

Verser la préparation dans un moule et cuire au four 20 min à 170°C (surveiller la cuisson).

Sortir du four et laisser refroidir.

Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide.

Mettre le bol et le fouet au frigo minimum 20 min.

Monter la chantilly (temps et vitesse en fonction de la crème) et réserver au frais.

Mettre le coulis de framboises dans le bol (couvercle verrouillé).

Mélanger 3 min / vitesse 2 / 80°C.

Ajouter la gélatine préalablement égouttée 20 s avant la fin.

Disposer la préparation dans le moule et laisser reposer minimum 1 h au frigo.

Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide.

Mettre le chocolat blanc dans le bol et mixer 15 s / vitesse 9. Réserver dans un saladier.

Mettre le lait et le sucre dans le bol (couvercle verrouillé).

Mélanger 4 min / vitesse 2 / 80°C.

Ajouter la gélatine préalablement égouttée dans les 15 dernières secondes.

Verser le mélange sur le chocolat blanc en mélangeant délicatement.

Laisser refroidir.

Mettre le bol et le fouet au frigo minimum 20 min.

Monter la chantilly (temps et vitesse en fonction de la crème) et réserver au frais.

Mélanger le chocolat blanc et la chantilly délicatement.

Disposer la préparation dans le moule et laisser reposer minimum 1 h 30 au frigo.

Mettre le coulis de framboises dans le bol (couvercle verrouillé).

Mélanger 3 min / vitesse 2 / 80°C.

Ajouter la gélatine préalablement égouttée 20 s avant la fin.

Laisser légèrement tiédir puis verser la préparation dans le moule.

Laisser reposer au frigo minimum 1 h 30.

Décorer selon vos goûts lorsque le gâteau a totalement figé.

Servir.