Préparation
Préchauffer le four à 180°C et préparer une plaque avec du papier alimentaire légèrement huilé.
Insérer le fouet puis les œufs, le sucre et le sucre vanillé dans le bol. Régler 6 min / 37°C / vitesse 4.
Mélanger 6 min / vitesse 4.
Ajouter la farine et le sel et mélanger 8 s / vitesse 3.
Verser la préparation en fine épaisseur sur la plaque préparée et faire cuire environ 20 min.
Attendre 10 min avant de démouler.
Découper des cercles de la taille du moule ou des emporte-pièces dès que la génoise est bien refroidie.
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide.
Mettre le bol et le fouet au frigo minimum 20 min.
Monter la chantilly (temps et vitesse en fonction de la crème) et réserver au frais.
Mettre dans le bol les fruits rouges et le sucre. Mixer 15 s / vitesse 9.
Régler 3 min / 80°C / vitesse 2 en ajoutant la gélatine préalablement égouttée.
Si la gélatine n'est pas correctement fondue, mixer quelques secondes.
Ajouter la chantilly délicatement.
Disposer dans le moule en laissant reposer minimum 1 h 30 au frigo (ou 15 min au congélateur).
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide.
Mettre le bol et le fouet au frigo minimum 20 min.
Monter la chantilly (temps et vitesse en fonction de la crème) et réserver au frais.
Mettre dans le bol le chocolat blanc, le lait et le sucre. Mixer 15 s / vitesse 9.
Régler 4 min / 60°C / vitesse 2 en ajoutant la gélatine préalablement égouttée.
Laisser refroidir l'appareil au chocolat blanc (si la gélatine n'est pas complètement fondue mixer quelques secondes) puis mélanger à la chantilly délicatement.
Disposer dans le moule en laissant reposer minimum 1 h 30 au frigo (ou 15 min au congélateur).
Mettre les framboises, le jus de citron et le sucre. Mixer 30 s / vitesse 6 puis passer au chinois pour lever les grains des framboises.
Mettre l'appareil aux framboises et la gélatine préalablement égouttée dans le bol. Régler 2 min / 80°C / vitesse 2.
Laisser légèrement refroidir puis verser la préparation dans le moule et laisser reposer au frigo minimum 1 h 30 (ou au congélateur).
Décorer selon vos goûts lorsque le gâteau a totalement figé.
Bon appétit.
Conseils
- Recette pour un moule à charnière de 20 cm ou pour 10 emporte-pièces ronds. Doubler les doses pour un moule de 28 cm.
- Bien respecter les temps de prise au frigo ou remplacer par 15 min au congélateur bien à plat.
- Faire la chantilly en une seule fois.
Invité — 8. novembre 2016 - 05:58
bonjour je pense que c'est une petite brique qui est vendu au rayon avec les oeufs en magasin