Préparation
Dans le Couvercle verrouillé, mettre le fouet. Ajouter les œufs, le sucre et chauffer 6 minutes / 37°C / Vitesse 4. Mélanger 6 minutes / Vitesse 4. Ajouter la farine, la Maïzena, le sel et mélanger 4 secondes / Vitesse 3. Retirer le fouet et mélanger délicatement à l'aide de la spatule. Préchauffer votre four à 180°C. Beurrer votre moule, verser la préparation et enfourner pendant 20 minutes. Attendre que la génoise refroidisse un peu avant de la démouler et de la laisser refroidir complètement sur une grille.
Dans une casserole, faire bouillir l’eau et le sucre. Retirer du feu pour laisser refroidir et ensuite ajouter le rhum et le café. Réserver.
Dans le Couvercle verrouillé, insérer le fouet et ajouter le sucre, le beurre mou et fouetter 2 minutes en allant progressivement jusqu'à la vitesse 4. Racler les parois du Couvercle verrouillé avec la spatule et ajouter les jaunes d'oeufs et l'extrait de café. Mélanger 1 minute / Vitesse 4.
Lorsque la génoise est bien refroidie, la couper transversalement en 2 épaisseurs égales. A l’aide d’un pinceau à pâtissier, puncher le biscuit avec du sirop. Déposer une couche de crème au beurre. Disposer par-dessus le second disque de génoise. Le puncher également avec votre sirop et déposer une couche de crème au beurre. Masquer la totalité du gâteau avec la crème mais garder un peu pour la décoration.
Faire griller vos amandes effilées à sec dans une poêle et les coller sur tout le poutour de votre gâteau. Mettre le reste de crème au beurre dans une poche à douille et faire des rosaces. Décorer avec des grains de café au chocolat. Si vous souhaitez faire le même décor que sur la photo, faire fondre au micro-ondes quelques carrés de chocolat noir. Attendre qu'il refroidisse un peu et le mettre dans une poche à douille. Dessiner directement sur votre gâteau. Laisser prendre votre gâteau au réfrigérateur au moins 4 heures avant de déguster.
— 2. octobre 2022 - 10:54
Super gâteau Suivi à la lettre,il faut refrigerer un peu la crème au beurre pour la pocher plus facilement La prochaine fois je mettrai moins de sucre dans la crème au beurre Merci pour cette recette
— 25. septembre 2021 - 10:20
Déception... suivi à la lettre et le moka est liquide
— 23. novembre 2020 - 22:59
No Sens de rotationrecette super une tuerie ,,,
— 28. mai 2020 - 18:15
Je suis assez déçu j'ai effectué la recette 3 fois et toujours le même soucis la crème au beurre est liquide vraiment dommage
bichette3 — 20. mai 2019 - 20:23
Superbe gâteau, la déco est originale. ce wk je vais essayer de le faire.
— 26. novembre 2018 - 07:31
tigry: Un grand merci !
tigry — 26. novembre 2018 - 07:19
Gâteau magnifique !! et pour la déco bravo, çà fait bien envie, dommage que je n'y ai pas droit ?
— 25. novembre 2018 - 16:03
iris22: merci
iris22 — 25. novembre 2018 - 15:53
La déco est originale