Préparation
Mettre la levure émiettée, le lait et le beurre coupé en morceaux dans le bol.
Régler 2 min / 37°C / vitesse 4.
Ajouter la farine, le sel, le sucre et les œufs.
Régler 3 min / mode pétrin.
Laisser reposer la pâte dans le bol jusqu'à ce qu'elle atteigne la limite du bol (environ 45 min).
Renverser le bol dans un grand récipient et dévisser les couteaux pour que la pâte tombe.
Sortir les couteaux, ajouter les raisins au rhum et mélanger pour chasser l'air.
Régler le four sur la fonction "maintien au chaud" ou à 40°C.
Beurrer une plaque à pâtisserie pour mini-kouglofs.
Déposer 5 ou 6 amandes émondées dans chaque empreinte.
Partager la pâte en 6 parts égales et la mettre dans les empreintes.
Placer la plaque à pâtisserie dans le four.
Laisser gonfler la pâte une vingtaine de minutes.
Augmenter la température du four à 180°C.
Laisser cuire environ 15 à 20 min en surveillant.
Éteindre le four.
Ne pas sortir les mini-kouglofs de suite (attendre une vingtaine de minutes sinon ils risquent de retomber).
Sortir les mini-kouglofs du four.
Lorsqu'ils sont tièdes-froids, les démouler et les saupoudrer de sucre glace.
Conseils
- Lorsque je fais mon sucre vanillé Thermomix, je trempe 2 gousses de vanille dans du rhum pendant 2 jours avant de les mixer avec le sucre. Je récupère le rhum aromatisé à la vanille pour d'autres recettes.
Invité — 3. novembre 2017 - 18:32
Très bonne recette!! Ils sont moelleux et peu sucré! Avec cette recette j ai fais 19 minis kouglof, j ai mis des raisins et des abricots un régale un temps de cuissons parfait!