Préparation
Mettre les blancs d'œufs avec une pincée de sel dans le bol.
Battre 4 min / vitesse 4 pour obtenir un mélange bien mousseux.
Mettre les couteaux en vitesse 3.
Introduire par le trou du couvercle successivement 1 CS de sucre, 1 CS de poudre d'amande.
À la moitié des ingrédients, ajouter les gouttes d'extrait d'amande amère.
Finir d'incorporer le sucre et la poudre.
Mettre la préparation dans une poche à douille embout large cannelé.
Former des petits macarons de 5cm de diamètre et 2 cm de hauteur environ.
Laisser reposer 2h à température ambiante pour former une petite croûte.
Préchauffer le four à 180°C.
Cuire 3 min à 180°C.
Cuire 15 min à 160°C.
Décoller à froid.
Conseils
- La préparation doit se tenir sans être trop ferme : donc si la préparation est trop liquide, ajoutez de la poudre d'amande ; si trop ferme, ajoutez un blanc d'œuf battu.
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