Préparation
Griller les amandes et les noisettes.
Laisser refroidir et concasser avec 3-4 turbo.
Réserver.
Mettre le lait et la levure dans le bol.
Régler 3 min / 37°C / vitesse 2.
À la sonnerie, ajouter la farine, la cannelle, le sel, le sucre, le miel, les œufs, le beurre et les épices.
Faire tourner 10 min / mode pétrin / vitesse mijotage.
2 min avant la sonnerie, ajouter les raisins imbibés d'alcool, les fruits secs concassés et les noix hachées.
À la sonnerie, laisser lever la pâte 1 h dans le bol, fermé et recouvert du capuchon doseur.
Prolonger la pousse si la pâte ne touche pas le couvercle.
Une fois la première pousse terminée, étaler la pâte sur un plan de travail fariné et la travailler pour la dégazer.
Beurrer le moule à Langhopf et y déposer la pâte.
Recouvrir le moule d'un torchon à vaisselle.
Déposer le moule dans un endroit dépourvu de courant d'air pour la seconde pousse de 1 heure.
La pâte doit former un ventre arrondi.
Sortir le moule du four et le préchauffer à 190°C.
Cuire environ 45 min.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sec.
Démouler le langhopf une fois tiède.
Faire fondre du beurre.
Enduire le langhopf de beurre fondu avec un pinceau.
Rouler le langhopf dans un mélange sucré/cannelle.
Conseils
- Pour griller les amandes et noisettes, les étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson, mettre 15 min dans le four à 150 °C
- pour recouvrir le langhopf avec le mélange sucre/cannelle, mettre le langhopf enduit de beurre et le mélange sucre et cannelle dans un grand sac de congélation, bien fermer et remuer doucement
- pour la petite histoire, la recette originale du langhopf est une recette récente créée par le chef pâtissier Jean-Marie Koenig de Strasbourg et le moule a été imaginé par Jean Deutschmann de Colmar.
SabSab88 — 20. janvier 2018 - 16:37
Nous avons découvert le langhopf cette année au marché de Noël de Strasbourg. C'est tellement bon ! Bien meilleur que le kouglof. Je suis donc ravie d'avoir trouvé cette recette au Thermomix très simple et vraiment délicieuse. On adore !!