Préparation
Prélever les zestes de 2 clémentines et les réserver.
Presser les clémentines pour obtenir 1 litre de jus.
Préparer le sirop avec les ingrédients du sirop.
Programmer 10 min à 105°C / vitesse 1.
Laisser tiédir le sirop une fois la température de 105°C atteinte.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les œufs et les sucres dans le bol.
Blanchir 1 min à vitesse 4.
Ajouter le reste des ingrédients de la génoise.
Mélanger 1 min à vitesse 3.
Verser dans un moule à charnière.
Cuire 25 min à 180°C.
Laisser refroidir le gâteau à la fin de la cuisson.
Placer le fouet.
Mettre la crème liquide dans un bol propre, sec et froid.
Monter la crème en chantilly environ 50 s à vitesse 4.
Arrêter dès que la chantilly est prise.
Réserver la chantilly au frais.
Mettre le reste des ingrédients de la crème (sauf la gélatine) dans le bol sans le laver.
Mélanger 1 min à vitesse 3.
Délayer le sachet de gélatine dans 50 grammes d'eau.
Faire chauffer le mélange gélatine 30 s au micro-ondes.
Ajouter ce mélange à la préparation dans le bol.
Mélanger 15 s à vitesse 3.
Ajouter cette préparation à la chantilly réservée délicatement en soulevant la masse avec une spatule.
Imbiber le gâteau tiède avec la totalité du sirop à la clémentine.
Verser la crème dessus, égaliser et mettre au frais au moins 1h.
Mettre la poudre à pudding Imperial, le sucre et 100 ml de jus dans un bol.
Délayer jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
Verser les 600 ml restants de jus de clémentines dans le bol.
Programmer 10 min à vitesse 2 / 105°C.
Arrêter la température lorsque le jus bouillonne.
Verser le mélange poudre pudding sur le jus avec le couteau en marche.
Laisser refroidir environ 30 min avec un film alimentaire au contact.
Verser cette préparation sur la crème.
Remettre au frais au moins 6h.
Démouler le gâteau et le décorer selon vos goûts.
Conseils
- Cette recette n'est pas ma création, c'est une recette que ma fille a trouvé sur le net et qui a l'orange à l'origine. Je l'ai juste adaptée à Momo et j'ai utilisé les clémentines que j'adore à la place de l'orange...
- Si vous utilisez la gélatine pour la gelée, procédez de la même façon qu'avec les sachets de poudre à pudding
- Vous pouvez remplacer la poudre de gélatine par des feuilles de gélatine : 6 g de poudre = 4 feuilles de gélatine. Il faut la faire ramollir au moins 10 min dans un récipient d'eau froide avant de l'incorporer au mélange
- Pour ma part, j'ai utilisé la poudre à pudding qui a donné un excellent résultat tant visuel que gustatif
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Invité — 4. novembre 2022 - 21:22
Totalement novice, j'ai voulu tester....
Génoise ok, crème ok mais la gelée....une catastrophe....j'ai voulu la mettre sur la crème et elle a coulé....
Au lieu d'avoir un beau orange sur mon gâteau, c'est tout blanc
Le gâteau c'est quand même mangé et très bon mais moche.
A refaire mais en plus beau et avec la gelée !
varinette — 25. décembre 2021 - 08:30
Bonjour à tous.
Vraiment très bon, frais. Je l'avais fait le veille au matin pr la soirée du 24/12.
Il manque cependant un petit qqc mais je ne sais pas quoi. Une petite liqueur de mandarine ds la génoise....
Moi j'ai utilisé l'agar-agar pr la crème et la gelée. 1 paquet de 4g à chaque fois et nickel.
Invité — 14. novembre 2021 - 10:29
Bonjour
Peut on faire ce dessert à l'avance et le congelé ? Merci de vos retours
POUYET rose marie — 21. décembre 2020 - 17:43
Super bon gâteau frais et léger
NonoAurore — 2. avril 2018 - 07:26
Recette faite pour l'anniversaire de mon mari. EXTRA!!!! A refaire.
Invité — 29. novembre 2017 - 17:03
Gâteau vraiment succulent et frais. Je recommande après un bon repas comme pour les fêtes à venir. Merci!
Invité — 21. mai 2017 - 22:36
Ça y est.j ai tente à la framboise super bon à faire et refaire
Invité — 19. mai 2017 - 22:02
Bonsoir j aimerais testé à la framboise est ce que quelqu un a déjà testé