Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer une plaque à pâtisserie avec papier sulfurisé et cercle à pâtisserie.
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15 s / vitesse 5.
Répartir la préparation dans le moule et faire cuire 15 min (jusqu'à ce qu'elle soit dorée et moelleuse).
Laisser bien refroidir.
Sortir le gâteau de son moule et nettoyer le moule.
Mettre sur un plat de présentation, réinstaller le gâteau dans le cercle.
Faire la chantilly avec le sucre et conserver au frais (ne pas oublier de tout mettre au frais avant : bol, fouet, couvercle et crème).
Mettre les 6 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mixer le sucre roux et les fruits 15 s / vitesse 10, puis ajouter le filet de jus de citron.
Cuire 15 min / 100°C / vitesse 2.
Ajouter la gélatine ramollie et mixer 30 s / vitesse 10.
Verser dans un récipient puis laisser refroidir.
Mélanger délicatement la chantilly et le coulis, puis verser dans le cercle sur la génoise.
Mettre au frais 3 heures.
Mettre les 2 feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Faire chauffer à la casserole le jus de passion et le sucre.
Quand la première ébullition apparaît, ajouter la gélatine ramollie et fouetter.
Laisser refroidir.
Verser le miroir sur la mousse et remettre au frais toute la nuit.
Conseils
- Attention à bien refroidir vos ustensiles pour faire la chantilly
- respecter les refroidissements à toutes les étapes
- je mets du rhodoïd avant la mousse pour un démoulage plus facile (plastique transparents qui entoure le gâteau mais pas simple à trouver)
Invité — 10. septembre 2023 - 04:53
C'est devenu le gâteau préféré de mon mari. Je le fais désormais,à sa demande, à chaque repas de famille
Invité — 6. août 2022 - 11:18
Super bon, mais je recommande de faire le miroir avec des fruits au sirop ou surgelés.
gawel35 — 26. juin 2021 - 11:11
Recette au top, un délice pour les yeux et le palais ! C'est devenu un best seller, avec plein de possibiltés pour le choix des fruits!
chalec1977 — 12. mai 2021 - 16:59
Fait pour une fête de famille ce week-end. Tout le monde a apprécié. C'est un peu long à faire mais ce sont juste les temps de refroidissement. La recette est simple et le résultat est vraiment super!
Merci
gawel35 — 14. mars 2021 - 20:35
Alors là, extra, excellent équilibre des goûts, inratable malgré une chantilly qui n'a pas bien monté ! j'ai eu des frissons lors du démoulage mais ça a été un succès, mes invtés croyait qu'il venait de la boulangerie ! J'avais déjà tenté à la framboise mais un peu galère à passer au chinois. Et ce biscuit coco... Divin ! A tester avec d'autres fruits
Invité — 29. janvier 2020 - 11:18
Bonjour,
Pouvez vous me dire combien mesure votre moule rond svp ?
Marevart — 25. décembre 2019 - 13:05
Bonjour, est il possible de le congeler? Merci par avance
Marevart — 22. décembre 2019 - 19:22
Bonjour est ce que ce dessert peut se congeler? Merci
délicedunord — 8. juillet 2019 - 09:26
Recette faite 2 fois. La seconde fois, j'ai diminué la crème pour faire la chantilly (300g de crème liquide au lieu de 400). Un franc succès. Le mélange des saveurs est équilibré. Merci pour le partage