Préparation
Mettre le lait, la gousse de vanille (ouverte et gratée), le beurre dans le bol et chauffer 7 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.
Transvaser dans un récipient.
Mettre tous les ingrédients dans le bol (la farine, le sucre en poudre, le sucre de canne, le sucre vanillé, le sel, les œufs) et mixer 10 s / vitesse 6.
Mixer 40 s / vitesse 4 et ajouter la préparation contenant le lait (encore chaude ou tiède) peu à peu par l'orifice du couvercle.
Transvaser dans un récipient et placer au réfrigérateur minimum 1h (jusqu'à 1 nuit).
Préchauffer le four à 250°C.
Beurrer avec insistance les moules à cannelés.
Remplir les moules aux trois quarts et enfourner 5 à 7 min à 250°C puis baisser la température du four à 180°C. Prolonger la cuisson de 45 min.
Les cannelés doivent être bien dorés.
Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster.
Conseils
- Cette recette me permet de faire 60 mini-cannelés.
- Il m'arrive de faire quelques fournées et de garder la pâte au réfrigérateur pour en faire d'autres plus tard.
- Il faut beurrer les moules entre chaque fournée.
- Je les déguste chaud à la sortie du four mais ils se mangent aussi froids.
Invité — 8. février 2019 - 17:43
1ere fois que j'essaye d'en faire. Et le résultat est au rdv!!! Croustillant et moelleux!!! Les canneles se sont arrachés! Merci pour la recette