Préparation
Préchauffer le four à 150°C (th.5).
Laver et zester l'orange puis prélever 2 cuillères à soupe de jus. Réserver.
Mettre les jaunes d'œufs et le sucre dans le bol et mélanger 30 s/vitesse 4.
Ajouter le beurre fondu, les zestes et le jus d'orange et mélanger 30 s / vitesse 4.
Ajouter le cacao, la cannelle, la farine et le lait et mélanger 30 s / vitesse 4.
Réserver cet appareil dans un saladier. Nettoyer et sécher correctement le bol.
Monter les blancs d'œufs en neige avec la pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs à la première préparation en utilisant un fouet, tout en cassant légèrement les blancs afin qu'il reste encore des morceaux.
Verser l'appareil dans un moule à gâteau rond diamètre 20cm (silicone ou chemisé de papier sulfurisé).
Enfourner à 150°C pour une durée de 50 min à 1h selon les fours (préférez chaleur traditionnelle à chaleur tournante). Le milieu du gâteau doit rester tremblant.
Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur au moins 3h, puis démouler.
Conseils
- Le gâteau magique présente automatiquement 3 couches de différentes textures : moelleuse sur le dessus, crémeuse au milieu, et onctueuse sur le dessous.
- Vous pouvez le présenter sur assiette en découpant des parts à l'emporte-pièce et le saupoudrer à convenance de sucre glace, de cannelle ou de cacao.
- Pour ma part, je conserve le gâteau au frigo et le sors un petit peu avant de servir...
Witchouille — 6. avril 2017 - 16:54
Toujours pas obtenu les 3 couches malgré certaines modifications de cuisson: seulement 30 minutes dans un four à 150 mais pas préchauffé. J'aime le goût c'est la raison pur laquelle je persévère mais je ne vois pas ce qu'il faudrait changer pour avoir 3 couches. Je ne suis peut-être pas assez "magique"?
Witchouille — 2. avril 2017 - 11:35
Le goût est bon, le mélange orange, cannelle chocolat fonctionne bien, mais je n'a pas obtenu un gateau magique, juste un "vulgaire" gateau au chocolat. Pourtant j'ai fais comme indiqué , four préchauffé, sans chaleur tournante et je l'ai sorti au bout de 40 minutes car j'ai bien vu que le centre était déjà bien trop cuit. Je suis déçue mais je vais essayer à nouveau, en surveillant mieux la cuisson pour arrêter des qu'il semble prendre.
j.mandy — 8. mars 2017 - 15:19
solenn56: Bonjour il faut bien préchauffer le four. Peut-être la cuisson a-t-elle été trop longue ?