Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans le bol, mettre le fouet, puis les œufs entiers, le sucre et le sucre vanillé.
Programmer 6 min / 37°C / vitesse 4.
À la sonnerie, fouetter à nouveau 5 min / vitesse 4.
Ajouter la farine et le sel et mélanger (toujours avec le fouet) 10 s / vitesse 3.
Prolonger de quelques secondes si vous trouvez encore quelques grumeaux de farine.
Retirer le fouet et verser la préparation sur 2 petites plaques ou sur une grande plaque de cuisson (préalablement couverte de papier sulfurisé).
Enfourner dans le four chaud 10 min seulement.
Sortir du four et laisser refroidir pendant la préparation de la garniture.
Mettre dans le bol la pralinoise.
Programmer 2 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter le mascarpone, le sucre glace et le beurre mou.
Mixer 2 min / vitesse 5.
Prolonger le temps si vous trouvez encore des morceaux de beurre.
Préparer la génoise : si vous avez fait une grande génoise, la couper en 2 dans le sens de la longueur afin d'avoir 2 petites génoises.
Couvrir une génoise de la crème pralinée (et en garder 3 c. à s. pour la déco).
Laisser une marge à la fin sans crème pour éviter les débordements lorsque vous allez rouler la génoise.
Rouler la génoise.
Une fois la bûche formée, la couvrir du reste de la crème.
Saupoudrer de sucre glace et décorer à votre goût.
Laisser au frais au moins 2 h avant de déguster.
Mettre dans le bol la crème de marrons, le mascarpone, le sucre glace et le beurre mou.
Mixer 2 min / vitesse 5.
Prolonger un peu s'il reste des morceaux de beurre.
Couvrir votre deuxième génoise de cette préparation avec les mêmes consignes que pour la première.
Garder pour la déco 3 c. à s. de crème.
Une fois la crème étalée, avant de rouler la génoise, disperser quelques éclats de marrons glacés.
Rouler, couvrir du reste de crème.
Saupoudrer de cacao amer et décorer selon vos goûts.
Mettre au frais au moins 2 h.
Conseils
- Pour ne faire qu'une seule grosse bûche, il faut doubler les proportions d'une crème (pralinée ou châtaignes)
sylvie1957 — 22. décembre 2023 - 16:53
Je fais ces bûches depuis plusieurs années et j ai cette année un soucis avec la crème de marron, ça fait des petits morceaux comme si le beurre ne voulait pas se mélanger. Pourtant j ai bien mis du beurre mou. Je ne comprends pas ce qui se passe? Quelqu'un a t il eu ce problème, le seul changement c est que cette année j ai mis du beurre du beurre un peu plus haut de gamme . Merci pour vos retours
matmai — 21. novembre 2021 - 07:58
Testé celle au praliné mais nous n'avons pas aimé car trop écœurant
AnneJ09 — 30. décembre 2018 - 16:52
Bûches parfaites! Rien à changer.
3ème année que je les fais et toujours un succès.
Merci pour cette excellente recette.
cupcakes — 4. mars 2018 - 11:07
Très bonne buche de noel, la crème de marrons excellente , merci pour cette recette
Invité — 2. janvier 2018 - 13:58
Recette testée pour le nouvel an, sous forme de gateau rond.
La crème de marrons est super bonne. C'est assez léger en fait comme texture.
La prochaine fois je teste au praliné.
Merci pour la recette tout le monde à apprécié.
talie.d — 26. décembre 2017 - 19:42
super bûche de noël!
La crème praliné est délicieuse, pas du tout écoeurante. J'ai doublé la recette de la crème praliné pour faire une seule bûche.
La génoise est bonne mais je n'ai mis que 120gr de farine.
J'ai réalisé la bûche 3 jours avant le réveillon et aucun problème de conservation!
Invité — 21. décembre 2016 - 07:16
Bonjour
est il possible de les faire d'avance et de les congeler?