Gâteau de semoule à l'orange

Rincer et sécher une orange, raper le zeste et presser le jus.

Mettre de côté environ 125 g de jus d'orange.

Casser les œufs, mettre les jaunes dans le bol et réserver les blancs.

Ajouter dans le bol 75 g de sucre et mixer 1 min à vitesse 3.

Ajouter le jus d'orange, le zeste d'orange, la poudre d'amandes et la semoule de blé fine, mixer 1 min à vitesse 3, réserver dans un saladier et laisser reposer 20 min à température ambiante.

Laver et bien sécher le bol.

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre les blancs d'œufs dans le bol, donner un coup de turbo, monter en neige bien ferme 4 min à vitesse 3-4 avec le fouet.

Incorporer délicatement les blancs au mélange réservé et verser dans un moule à manqué beurré.

Cuire environ 20 min.

À la sortie du four, laisser reposer le gâteau 20 min puis le démouler sur un plat.

Pour le sirop, presser les deux oranges restantes, verser 180 g de jus d'orange dans le bol propre avec 75 g de sucre et le miel, mixer 5 min à Varoma vitesse 2,5.

Laisser tiédir le gâteau et ajouter la fleur d'oranger, mixer 10 s à vitesse 3.

Arroser avec le sirop en 3 fois en attendant que le gâteau absorbe bien.

Réserver au frais au moins 6 heures.