Gâteau de Savoie façon Tata Yvonne mais au Thermomix (et sans gluten)

Séparer les jaunes des blancs.

Dans le fouet dans le bol, ajouter les jaunes, le sucre, le sucre vanillé et le jus de citron avec l'eau.

Mélanger 5 s / vitesse 4.

Battre 4 min / vitesse 3.

Retirer le fouet, ajouter la fécule de pomme de terre et la vanille.

Programmer 4 min / mode pétrin.

Mettre la préparation dans un grand saladier.

Monter les blancs en neige en deux fois.

Mettre 6 blancs d'œufs dans le bol avec un peu de sel.

Programmer 5 min / 37°C / vitesse 3 à 4 en augmentant progressivement.

Mettre les blancs dans un grand saladier (avec du papier essuie-tout dans le fond).

Refaire pareil pour les 6 autres blancs puis les ajouter au saladier.

Ajouter délicatement les blancs d'œufs montés en neige à la pâte, petit à petit pendant environ 10 min jusqu'à obtenir une préparation lisse.

Verser dans un moule très haut genre faitout ou haut saladier, beurré, saupoudré de sucre roux ou sucre vanillée.

Enfourner 40 à 45 min à 1h00 (selon votre four) dans un four déjà préchauffé à 150°C.