Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le bol et pétrir 1 min / mode pétrin.
Étaler la pâte sur un plan fariné et garnir un moule à manquer de 24 cm de diamètre.
Réaliser une compote de pruneau : mettre les pruneaux dans le bol avec un tout petit peu d'eau, chauffer 10 min / 100°C / vitesse 2.
Mixer 6 s / vitesse 5, réserver et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C.
Insérer le fouet dans un bol propre.
Mettre le sucre et les œufs et battre 2 min / vitesse 3 jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Retirer le fouet. Ajouter la maïzena et mélanger 30 s / vitesse 3.
Ajouter la crème, le lait, le jus d'orange et le zeste et faire épaissir pendant 8 min / 90°C / vitesse 3.
Répartir sur le fond de tarte la compote puis déposer les pruneaux entiers.
Verser l'appareil et enfourner pour 40 min.
Laisser refroidir puis mettre au frais pendant 2 heures minimum.
Conseils
- Je n'avais pas assez de pruneaux pour ma compote et quelques fruits qui commençaient à se gâter, je les ai donc rajoutés, d'où la couleur un peu claire de la compote sur la photo.
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