Préparation
Chauffer le lait et la levure dans le bol, 2 min / 37°C / vitesse 1.
Ajouter la farine, l'œuf, le sucre, le sel, la fleur d'oranger et le beurre en morceaux. mode pétrin pendant 5 min 30.
Mettre la pâte dans un saladier, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer une heure (dans un four ou micro-ondes, pour éviter les courants d'air).
Au bout d'une heure, sortir la pâte, donner la forme à la coque (mettre la fève) et installer le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser pousser deux heures.
Badigeonner la coque avec l'œuf battu, couvrir de sucre en grains et de fruits confits.
Insérer la plaque dans le four froid et cuire 30 min à 150°C.
Déguster.
Conseils
- Farinez votre plan de travail et vos mains pour travailler la pâte. Le trou au centre doit être d'une quinzaine de centimètres car la pâte gonfle.
Invité — 11. janvier 2018 - 10:31
Très bonne au goût mais elle n'est pas montée !
Je pense qu'il faisait un peu trop frais dans la maison donc la prochaine fois je mettrai au four à basse température pour la laisser pousser
Ou peut être faut il mettre plus de levure ?
Ou peut être moins chauffer la levure avec le lait au départ !
Bref, je vais retenter rapidement en veillant à faire tiédir le lait et la levure, en rajoutant un peu de levure de boulanger et en laissant pousser à basse température dans le four
Alors bon appétit