Galette des rois à la frangipane

Préchauffer le four à 210°C.

Dérouler une pâte sur la plaque du four en laissant le papier sulfurisé piquer le fond de la pâte avec une fourchette.

Mettre le sucre, le beurre et la crème fraîche dans le bol et mixer 20 s à vitesse 4.

Ajouter les amandes et mélanger 15 s à vitesse 4.

Ajouter les œufs et mélanger 10 s à vitesse 4.

Étaler le mélange et mettre la fève sur la pâte feuilletée en laissant 2 bons cm tout autour.

Recouvrir avec la deuxième pâte en soudant bien les bords avec le manche d'une cuillère à soupe.

Faire quelques stries sur le dessus de la pâte à l'aide d'un couteau pointu et faire un tout petit trou au milieu de la galette.

Badigeonner de jaune d'œuf (mélanger avec un peu d'eau et de sucre).

Enfourner 20 à 30 min et vérifier la cuisson régulièrement, la galette doit être bien dorée.