Chinois mra o nos (yoss006)

Dans le bol, mettre le lait, le beurre coupé en morceaux et la levure boulangère émiettée.

Programmer 2 min / 37°C / vitesse 2.

Ajouter les œufs, la farine et les sucres.

Programmer le mode pétrin 5 min.

Placer la pâte dans un saladier légèrement fariné.

Couvrir d'un torchon et laisser reposer 30 min à température ambiante puis 1 h au frais.

Rincer et sécher le bol.

Mettre dans le bol le lait, les œufs, le sucre, la farine et la vanille liquide.

Programmer 7 min / 90°C / vitesse 4.

Programmer 5 s / vitesse 8.

Racler les parois.

Programmer 5 s / vitesse 8.

Transvaser la préparation dans un saladier, filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante.

Dégazer la pâte après les 1 h 30 de repos au total.

Étaler la pâte en rectangle sur une épaisseur d'environ 5 mm sur un plan de travail fariné.

Étaler la crème pâtissière sur toute la surface.

Parsemer de pépites de chocolat.

Enrouler la pâte sur elle-même afin d'obtenir un grand rouleau.

Couper des tranches de 2 cm et les disposer couchées dans un moule.

Ne pas les coller entre elles.

Saupoudrer de pépites de chocolat.

Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1 h à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner la brioche avec un jaune d'œuf, un peu de lait et de sucre.

Enfourner pour 30 à 35 min.

À la sortie du four, badigeonner avec un peu de confiture d'abricot et d'eau diluée pour faire briller.