Buche vanille ananas mangue

Placer le bol et le fouet au réfrigérateur au moins une heure avant.

Mettre dans le bol le fouet avec la crème et programmer 3 min / vitesse 3.

Surveiller la montée de la chantilly (prête quand elle commence à figer sur le bord du bol).

Transvaser la chantilly dans un saladier et réserver au frais.

Mettre dans le bol le fouet, le sucre vanillé Thermomix et le mascarpone.

Mélanger 2 min / vitesse 3.

Mélanger délicatement au fouet le mascarpone monté avec la chantilly dans le saladier.

Réserver la préparation au frais au moins une demi-heure, jusqu'au montage.

Détailler l'ananas en tranches fines puis en quartiers.

Couper la mangue en lamelles à l'aide d'un épluche-légumes.

Insérer le fouet dans le bol.

Mettre les œufs et les sucres dans le bol.

Fouetter 6 min / 37°C / vitesse 4.

À la sonnerie, fouetter à nouveau 6 min / vitesse 4.

Ajouter la farine et le sel et mélanger 4 s / vitesse 3.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Retirer le fouet et verser la préparation sur une plaque de cuisson (30x40 cm) couverte d'une feuille de papier de cuisson.

Enfourner 10 min à 180°C (thermostat 6).

Surveiller la cuisson pour éviter que la génoise ne brûle.

À la sortie du four, retourner la génoise sur un torchon humide, enlever le papier cuisson et rouler la génoise dans le torchon.

Laisser refroidir une trentaine de minutes.

Dérouler le biscuit.

Enlever la pellicule plus cuite à la surface du biscuit, pour ne garder que le cœur moelleux.

Étaler sur le biscuit une couche de crème, puis une couche de lamelles de mangue et d'ananas (en conserver une partie pour la déco) et enrouler le biscuit sur lui-même.

Recouvrir le roulé avec le reste de crème, puis décorer avec le reste de fruits.

Garder au frais jusqu'au moment de servir.