Préparation

Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf l'alcool.

Programmer 7 min / 90°C / vitesse 4.

À la sonnerie, ajouter l'alcool facultatif et mixer 5 s / vitesse 9.

Mettre au frais avec du film directement sur la crème pour éviter qu'elle ne croute.

Mettre dans le bol le lait et la levure.

Programmer 3 min / 37°C / vitesse 3.

À la sonnerie, ajouter la farine, le beurre, le sucre et le sel.

Programmer 7 min / mode pétrin.

À la sonnerie, renverser la pâte sur le plan de travail fariné.

Travailler la pâte quelques fois en rabattant les bords vers le centre en formant une boule.

Poser la pâte dans un moule beurré et aplatir.

Mettre dans le bol le miel et le beurre en petits morceaux.

Programmer 3 min / 50°C / vitesse 2.

À la sonnerie, ajouter le sucre, le lait et les amandes.

Programmer 3 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 2.

À la sonnerie, verser la préparation sur une assiette et laisser tiédir 15 min.

Étaler la préparation sur la pâte.

Laisser lever entre 30 et 60 min, la pâte doit doubler de volume.

Cuire 30 min à 180°C.

Dès que la brioche a refroidi, la couper en deux avec un long couteau.

Étaler la crème pâtissière bien froide.

Reposer le haut de la brioche.

Saupoudrer de sucre glace.

Déguster.

Conseils

Il est possible de remplacer, pour la garniture supérieure, les amandes par des noix, des noisettes ou un mélange de fruits secs... ce sont généralement les amandes qui remportent la préférence !
Une fois la pâte sortie du bol, pensez à donner un ou deux coups de turbo pour récupérer la pâte collée sur les couteaux... elle sera projetée sur les bords et vous pourrez bien la sortir avec la spatule !