Biscuits fondants au citron vert

Mettre dans le bol le beurre pommade en gros morceaux et 40 g de sucre glace et mixer 15 s / vitesse 5.

Ajouter le zeste des deux citrons verts à l'aide d'une râpe fine, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert et l'extrait de vanille. Mixer 5 s / vitesse 4.

Ajouter la farine, la fécule et le sel. Mixer 20 s / vitesse 5. On doit obtenir un mélange granuleux, comme une poudre assez grossière.

Dans un bol, malaxer à la main cette poudre pour obtenir une boule de pâte homogène. Former deux boudins de pâte de 3 cm de diamètre et les mettre dans du film alimentaire avant de les placer au réfrigérateur une bonne heure (15 min au congélateur si vous êtes pressé !).

Préchauffer le four à 180°C.

Découper les boudins en tranches de 5 mm d'épaisseur et les ranger sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un peu.

Cuire les biscuits 13 min jusqu'à ce qu'ils colorent un tout petit peu. Les refroidir 10 min sur une grille. Les passer enfin dans les 80 g de sucre glace restant.