Risotto à la crème de pâtisson, oignons rouges et courgette

Portez à ébullition de l'eau dans une casserole remplie à mi-hauteur.

Lavez le pâtisson.

Dès l'ébullition, déposez le pâtisson entier dans l'eau et faites-le cuire 15 à 20 min (selon sa taille).

Une fois cuit, égouttez-le et laissez-le refroidir.

Une fois le pâtisson refroidi, découpez-en la calotte supérieure délicatement, pour obtenir un chapeau.

Prélevez la chair du pâtisson à l'aide d'une cuillère, en faisant attention à ne pas percer la peau.

Coupez la chair du pâtisson en dés.

Mixez la courgette coupée en morceau 10 s/vitesse 5, puis réservez.

Mixez la chair du pâtisson avec la crème, sel et poivre jusqu'à obtenir une purée 15 s/vitesse 5, au choix selon les goûts, puis réservez.

Dans le bol, mixez l'oignon rouge et les 2 gousses d'ail 3 s/vitesse 5.

Ajoutez l'huile, le riz, puis programmez 5 min/Varoma/Sens inverse/vitesse 1.

Ajoutez dès la fin de la cuisson les deux cubes bouillon, le vin blanc et l'eau.

Programmez 10 min/Sens inverse/100°C/vitesse 1.

Après la sonnerie, ajoutez la courgette mixée et la moitié de la purée de pâtisson.

Mixez 5 min/100°C/Sens inverse/vitesse 1, en mélangeant un peu avec la spatule pendant la cuisson.

Incorporez le reste de la purée de pâtisson au risotto dès la fin de la cuisson.

Faites cuire à nouveau 5 min/100°C/Sens inverse/vitesse 1.