Préparation
Tamisez les farines en les mélangeant.
Mettez l'eau dans le bol et ajoutez le sel.
Ajoutez le mélange des farines.
Ajoutez les œufs.
Mélangez le tout en mode pétrin pendant 4 min : la pâte doit être homogène et ne pas coller.
Déposez la pâte obtenue sur votre plan de travail généreusement fariné, pétrissez-la et aplatissez-la au rouleau en 1 rectangle d'épaisseur très fine.
Tracez de fines bandelettes dans le sens de la largeur puis dans le sens de la longueur afin d'obtenir des petits carrés : les crozets.
Cuis-les comme des pâtes à l'eau.
Ils s'utilisent en accompagnement de viande, par exemple, ou en gratin (avec de la crème fraîche, du fromage, etc).
Ils peuvent se conserver au frigo, généreusement farinés, dans une boîte hermétique, en attendant leur cuisson.
Conseils
- Une fois vos crozets détaillés, farinez-les encore une fois ; vous pourrez ainsi les mettre en tas sans risque de les coller ensemble.
yoyoestbeau02 — 4. février 2019 - 23:38
J'ai préparé ces crozets ce soir. C'est très rapide à faire et à cuire. Merci pour cette recette parfaite!