Préparation
Râper le parmesan 10 s / vitesse 10.
Transvaser le parmesan râpé dans un récipient et réserver.
Mettre l'eau dans le bol et porter à ébullition 14 min / 100°C / vitesse 1.
Ajouter le sel et les pâtes et cuire le temps indiqué sur le paquet.
Égoutter les pâtes avec le panier cuisson ou dans le Varoma.
Remettre les pâtes dans le bol.
Ajouter la moitié du beurre et la moitié du parmesan.
Bien remuer avec la spatule.
Saler et poivrer à discrétion.
Préchauffer le four à 200°C.
Beurrer généreusement un plat à gratin.
Verser les pâtes dans le plat.
Couvrir les pâtes avec les tranches de mozzarella.
Arroser le tout avec le lait.
Parsemer du reste de beurre coupé en petits morceaux et du parmesan restant.
Cuire au four 5 min environ.
Surveiller la cuisson jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.
Sortir le plat du four et servir chaud.
Accompagner ce plat d'un peu de sauce tomate servie dans un bol à part.
Conseils
- Vous pouvez remplacer ou compléter la mozzarella avec un autre fromage (pecorino par ex. en surface ou gorgonzola au milieu).
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