Zemetkuche : gâteau à la cannelle

Mettre 300 g de lait, ½ cube de levure fraîche, 100 g de beurre, 50 g de sucre dans le bol.

Programmer 2 min / 37°C / vitesse 2.

À la fin de la sonnerie, mixer 5 s / vitesse 5.

Ajouter 1 œuf, 500 g de farine type 55 et 1 pincée de sel dans le bol.

Programmer 2 min / vitesse 5 / fonction pétrir.

Beurrer un moule à manquer (26 cm) et fariner légèrement.

Déposer la pâte dans le moule, recouvrir avec un peu de farine si nécessaire pour pouvoir la mettre à plat avec la main.

Laisser lever une bonne demi-heure à 50°C dans le four.

Préparer le mélange garniture en combinant 100 g de sucre semoule et une bonne cuillère à soupe de cannelle en poudre dans une tasse.

Avec une cuillère à café, introduire le mélange sucre-cannelle dans la pâte, recouvrir d'une cuillère à café de crème fraîche épaisse.

Saupoudrer à nouveau du mélange sucre-cannelle, de la crème fraîche épaisse et un peu de beurre, puis répéter l'opération autant de fois que souhaité pour créer des trous dans le gâteau.

Saupoudrer complètement et légèrement le reste du gâteau avec le reste du mélange sucre-cannelle.

Cuire 25 à 30 min à 180°C.

Le gâteau doit être légèrement doré et moelleux à la sortie du four.