Préparation
Verser le lait, le beurre, la levure émiettée et le sucre dans le bol.
Programmer 2 min à 50°C / vitesse 4.
Ajouter les œufs, la farine et la pincée de sel, puis mixer 10 s / vitesse 6.
Programmer 3 min en fonction épi / mode pétrin.
Verser les raisins, puis remettre en fonction mode pétrin pendant 1 min.
Laisser reposer la pâte dans le bol pendant 45 min jusqu'à ce qu'elle arrive quasiment en haut.
Beurrer généreusement le moule et placer une amande dans le creux de chaque rainure.
Verser la totalité de la pâte dans le moule.
Laisser monter la pâte pendant environ 45 min.
Recouvrir le moule d'une feuille d'aluminium et mettre au four pendant 45 min à 180°C / chaleur tournante.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace.
sabina67 — 28. mars 2020 - 11:37
Je ne met que 35g de sucre et beaucoup moins de raisins. Levure à cuire à 37degres
je le cuit au four à 200degres dans moule en poterie de Soufflenheim.
je ne fais que cette recette qui revue est excellente
verena — 2. septembre 2018 - 10:59
Pour la 1 ère poussé, je met la pâte dans une jatte dans le micro-onde éteint.
verena — 2. septembre 2018 - 10:55
bwk6459: un bon kirch ( eau de vie ) serait mieux indiqué.
tricota — 2. septembre 2018 - 08:07
Je n'ai rien changé à la recette une totale réussite ( juste mis 37) merci pour ce partage
ninini78 — 9. février 2018 - 11:51
Délicieux Kougelopf! Digne de l’Alsace !
Petite modification, comme déjà indiqué dans d’autres commentaires : faire chauffer le mélange avec la levure à 37*C et non à 50*C !
J’ai remplacé les amandes par des cerneaux de noix et réduit à env. 80g la quantité de raisins secs.
Invité — 31. octobre 2017 - 19:50
Très bonne recette !
Je retrouve le goût du Kougelhopf de ma grand-mère.
Cependant, je n'ai mis que la moitié de raisins ça suffit selon moi.
La pâte a eu du mal à monter au départ, je l'ai sortie du bol et mise à monter dans un saladier recouvert d'un torchon en hauteur (pour plus de chaleur). Au final elle était pas mal du tout et ça me donne un bon gros Kougelhopf.
Au prochain essai je ne mettrai pas tout de suite l'aluminium en revanche je le laisserai brûnir uniformément quelques minutes avant de le recouvrir d'alu.
Un grand merci pour cette recette je suis vraiment fière d'avoir réussi mon tout 1er Kougelhopf
Invité — 5. juillet 2017 - 17:39
Excellente recente !! testée ce week-end, tout le monde à adoré. Pâte légère et aérée, merci
Invité — 29. mars 2017 - 17:42
ne pas oublier de fire macerer les raisins et tremper les amandes dans l'eau
tres bonne recette
lilipuce91 — 4. janvier 2017 - 11:58
je fais en tout 10 mn de pétrin et il monte plus