Préparation
Mettre le lait et la levure dans le bol.
Programmer 10 min / 37°C / vitesse 2.
À la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre et les 3 jaunes d'œufs.
Programmer 5 min / mode pétrin.
À la sonnerie, ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger.
Programmer 10 min / mode pétrin.
À la sonnerie, mettre un torchon sur le bol et laisser lever la pâte pendant 1 heure au moins.
Quand la pâte est bien levée, préparer la plaque du four en y posant un papier sulfurisé.
Écraser la pâte sur le plan de travail avec la main pour chasser tout le gaz.
Former une boule que l'on divise en 3 pâtons.
Façonner 3 boudins et les tresser.
Poser sur le papier sulfurisé.
Laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un bol, battre l'œuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche.
Saupoudrer de sucre en grains.
Enfourner 20 min.
À mi-cuisson, baisser le four à 150°C.
Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.
Info: le pétrissage long (15 min au total) fait que la brioche sera bien aérée et elle se garde dans un torchon plusieurs jours sans bouger.
Conseils
- Pour les personnes qui ne peuvent pas congeler les blancs d'œufs, il est possible d'utiliser 2 œufs entiers au lieu de 3 jaunes, mais dans ce cas, il faut réduire la quantité de lait (180 g, ça suffit). La brioche sera aussi moelleuse, et ainsi il n'y a plus de problème de stockage de blancs d'œufs.
Annimix — 4. octobre 2025 - 10:57
Juste incroyable ! La brioche est super moelleuse et filante comme il faut. Meilleure que celle de la boulangerie, je ne m'attendais pas à un tel résultat !
meralmdn — 19. mai 2024 - 14:18
J'ai mélangé 1 des pâtons avec du cacao pour que ce soit un peu plus joli. De plus, j'ai ajouté un peu plus de sucre qu'indiqué dans la recette
10 min à 180 degrés (préchauffé + 15 min à 150 degrés.
fredlef — 11. mars 2024 - 11:38
Félicie Louise:moi je ne prends que ça et c'est un délice. Respectez bien les temps et ça fonctionne.
fredlef — 11. mars 2024 - 11:34
Cette brioche porte bien son nom.... super bonne ! Cela fait plusieurs années que je la fais et c'est un régal à chaque fois ! J'ai adopté la recette.
pierrot et marie — 29. février 2024 - 16:10
bonne recette et facile
AvéMomix — 23. juin 2023 - 08:55
Excellent
j'ai mis 100g sucre, les 2 oeufs entiers et saupoudré avec du sucre coco. Cuisson comme indiqué.
Merci pour le partage
angeliquejujube — 30. avril 2023 - 13:59
Félicie Louise:
Levure de boulangerie au supermarché rayon frais
angeliquejujube — 30. avril 2023 - 13:58
Félicie Louise:
Levure de boulangerie au supermarché rayon frais
angeliquejujube — 30. avril 2023 - 13:57
Excellente
C est la meilleure recette de toutes sur ce site.
Je la fais pour la deuxième fois et je suis à la lettre la recette et tout se passe bien
La prochaine fois j essaye avec des pépites de chocolat
Merci pour cette recette
Invité — 21. septembre 2022 - 23:10
Je fais cette recette depuis au moins 3ans et c'est toujours un succès. Bien respecter les ingrédients et ça fonctionne bien. Je prend un cube de levure de boulanger pour 500gr de farine T55