Préparation
Mettre le sucre et les œufs dans le bol et mixer 1 min / vitesse 4.
Ajouter la crème, le lait, le rhum et la fleur d'oranger dans le bol et mixer 5 s / vitesse 5 puis 30 s / vitesse 3.
Ajouter la farine et la levure dans le bol et mixer 30 s / vitesse 4.
Mettre le bol en mode pétrin pendant 2 min.
Mettre la pâte dans un saladier et laisser reposer 30 min à 3 h ou commencer directement à l'étaler.
Étaler la pâte en couche assez mince avec un rouleau à pâtisserie sur une table farinée.
Découper des bandes, des losanges et des carrés de 3 à 4 cm.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y verser des morceaux de pâte en les retournant avec une écumoire.
Égoutter les fritures au fur et à mesure sur du papier essuie-tout et laisser refroidir pour les déguster avec du sucre.
Vous pouvez les manger chauds, mais le lendemain, ils sont tout aussi bons.
Conseils
- En Vendée les prétextes ne manquent pas : fêtes religieuses, noces, anniversaires, fêtes de fin d'année, ... pour les recettes vendéennes qui sont un savoir-faire aux 4 saisons et aux 4 coins de Vendée transmis de génération en génération.
- Foutimassons, tourtisseaux, merveilles, bottereaux, rousseroles, pets de nomme ou encore bugnes, oreillettes, ... sont tous faits à partir d'une base commune : farine, œufs, beurre, sucre, levure, ... mais ils savent marquer leurs différences par leurs formes aussi bien rectangulaire, losange, carré, ...
- Les tourtiseaux sont très proches des foutimassons de l'île d'Yeu, la seule différence c'est qu'on y ajoute de la crème.
- Par ailleurs les préparations sont souvent parfumées avec de l'alcool comme du rhum ou de l'eau de vie et de la fleur d'oranger.
- Ces spécialités réalisées le plus souvent pour Mardi Gras et à la mi-carême sont la transmission de génération en génération, des secrets de famille, ... Cette recette me vient de ma mamie et diffère des foutimassons de l'île d'Yeu par l'utilisation de lait concentré et de crème à la place du beurre.
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