Préparation
Mettre la moitié du lait et la levure dans le bol.
Cuire 2 min à 37°C vitesse 2.
Garnir le moule de papier sulfurisé.
Ajouter le reste de lait ainsi que le reste des ingrédients dans l'ordre qu'ils sont notés.
Pétrir 3 min en mode pétrin.
Transvaser cette pâte dans le moule préparé.
Couvrir d'un torchon et laisser pousser environ 1h30 à 2h à l'abri des courants d'air.
Laisser doubler de volume.
Poser un petit récipient d'eau dans le bas du four.
Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7).
Enfourner et cuire 10 min à 200°C.
Baisser la température à 150°C (Th.5).
Prolonger la cuisson de 50 min.
Surveiller les 10 dernières minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Recette inspirée de la "Brioche sans gluten" du dernier livre "Pains et Viennoiseries".
Avec la moitié de ces ingrédients pour un moule à kouglopf, avec 15 min de cuisson (à adapter suivant votre four).
Conseils
- -Moule : à cake (25 cm env.), j'ai utilisé un moule à kougelhopf !
- -À la fin de la cuisson, laissez-le dans le four éteint, porte ouverte, pendant 5 min avant de le démouler.
- Bonne dégustation !
Invité — 16. novembre 2016 - 07:09
excellente recette pas si compliquée, il faut juste être patient pour laisser lever la pâte.
Mon petit truc pour faciliter la pousse mettre le moule dans un sac congélation, le gonfler comme un ballon et le maintenir fermer hermétiquement avec une pince. La buée et la température constante vont faciliter la pousse.