Préparation
Mettre le lait et la levure dans le bol.
Programmer 2 min 30 à 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine, le sucre, le beurre, les œufs et le sel.
Fermer le bol et programmer 3 min 30 en mode pétrin.
Mettre la pâte à lever 30 min dans un bol fermé dans le four à 40°C.
Retravailler la pâte sur le plan de travail, former une belle boule et la mettre dans un moule à manqué.
Aplatir un peu la pâte puis étaler la garniture supérieure aux amandes effilées.
Remettre au four 30 min à 40°C.
Sortir le gâteau et préchauffer le four à 180°C pendant 10 à 15 min.
Enfourner et faire cuire 20 à 25 min.
Mettre tous les ingrédients de la crème pâtissière dans le bol.
Régler 7 min à 90°C / vitesse 4.
À l'arrêt de la minuterie, mixer 5 s à vitesse 9.
Après refroidissement de la pâte, couper horizontalement la brioche en deux et la garnir de crème pâtissière.
Le gâteau se garde très bien pour le petit-déjeuner.
Invité — 23. décembre 2017 - 23:14
Génial pour démarrer avec une recette mytique et le Thermomix.
Pour la crême patissière, utiliser celle de Ma cuisine au Quotidien qui propose une quantité plus gourmande !
vivement demain pour la dégustation
Clarisse
Invité — 8. mai 2017 - 17:51
Recette testée aujourd'hui pour le goûter et... un succès!!
Le mélange miel, amandes, beurre... amène un croustillant et un goût excellent !
La brioche en elle même n'a rien d'extraordinaire, ms associée à cette croûte.... hhhhuuuummmm !!!!
La prochaine fois, je doublerai la qté de crème patissière juste par excès de gourmandise
Merci pour ce partage. Classée ds mes favoris. A refaire !
vinz — 6. mars 2017 - 18:06
excellent, ressemble à une tropézienne en bien meilleur.