Préparation
Mettre le lait, le sucre, le beurre et la levure dans le bol.
Régler 3 min / 37°C / vitesse 1.
Ajouter le sel, la farine, les œufs et la fleur d'oranger.
Régler 3 min en mode pétrin.
La pâte sera collante : il faudra la mettre à l'aide d'une spatule dans un bol recouvert d'un torchon.
Laisser reposer 1 h au frigo.
Au bout de 45 min du temps de repos de la pâte, préchauffer le four à 200°C.
Mettre le beurre, le lait, le sucre dans le bol.
Régler 3 min / 37°C / vitesse 1.
Ajouter les œufs et la farine.
Régler 30 s / vitesse 3.
Ajouter la crème liquide.
Régler 30 s / vitesse 3, voire plus si la préparation n'est pas assez homogène.
Sortir la pâte du frigo et l'abaisser avec les mains dans un moule type plaque à pizza de 30 cm de diamètre (préalablement tapissé de papier sulfurisé beurré).
Marquer un rebord de 2/3 cm de hauteur : la pâte doit être étalée finement avec vos paumes et le bord doit ressembler à un boudin épais grâce à vos doigts.
Verser le contenu du bol.
Enfourner à chaud pendant 20 min.
Dès que le rebord est bien doré, c'est bon.
Régalez-vous !
Conseils
- Si vous n'avez pas cette grande plaque de cuisson, procédez dans un moule à tarte classique mais la pâte ne doit pas être trop épaisse car elle gonfle encore à la cuisson : préparez donc parallèlement d'autres petites tartes en + ?
Invité — 7. avril 2022 - 21:24
Miam, nous avons essayé en rajoutant une gousse de vanille de chez et le résultat est excellent!
Invité — 4. mai 2020 - 14:44
Bonjour j ai réalisé la recette mais un doute m'a effleuré l'esprit pour la crème il n'y a pas de cuisson dans le Thermomix : c est normal ou j ai pas compris le texte de la recette ?