Préparation
Mettre le lait et la levure dans le bol.
Régler 3 min / Sens inverse / vitesse 3 / 37°C.
Ajouter tous les ingrédients pour la pâte dans le bol (sauf les pralines).
mode pétrin 4 min / bol fermé.
Vérifier la texture de la pâte, elle doit à peine coller.
Si nécessaire, ajouter de la farine pendant le pétrissage.
Former une boule avec la pâte et la laisser lever 3 heures couverte d'un linge.
Dégazer la pâte.
Mettre les pralines au milieu de la pâte écrasée.
Rabattre la pâte sur les pralines et reformer une boule.
Laisser lever à nouveau 1 heure 30.
Mettre à chauffer le four à 160°C.
Dorer la brioche avec un jaune d'œuf.
Cuire 45 min.